Функции вкусового анализатора
Данная сенсорная система выполняет ряд важнейших задач:
- Оценка качества пищи и ее дегустация.
- Регуляция гомеостаза.
- Формирование реакций приятия или избегания пищи (роль «ворот» пищеварительной системы).
Периферический отдел
Основным чувствительным элементом является вкусовая почка. У человека их насчитывается до 10 тысяч. В состав каждой почки входит около 50 рецепторных клеток, а также опорные и базальные клетки.
Вкусовые почки располагаются в специализированных образованиях языка — сосочках:
- Грибовидные — распределены по всей поверхности.
- Желобовидные — локализуются у корня языка.
- Листовидные — находятся по задним краям.
Особенности рецепции: Одна клетка может реагировать на разные химические вещества, но максимальный ответ дает только на определенное качество вкуса. Интенсивность вкуса кодируется количеством возбужденных волокон, а само качество (соленое, сладкое и т.д.) — специфической конфигурацией импульсов. При длительном воздействии вещества рецепторы адаптируются.
Проводниковый отдел
От каждой вкусовой почки отходит около 50 нервных волокон. Они направляются в мозг в составе трех черепных нервов:
- Лицевой нерв (n. facialis, VII пара): собирает информацию от передних 2/3 языка. Реагирует в основном на сладкое, соленое и кислое.
- Языкоглоточный нерв (n. glossopharyngeus, IX пара): иннервирует заднюю треть языка, преимущественно отвечая за восприятие горького.
- Блуждающий нерв (n. vagus, X пара): обслуживает самую заднюю часть (корень) языка.
Тела первых нейронов лежат в соответствующих ганглиях: коленчатом, каменистом и узловатом.
Центральные пути и корковый отдел
Путь вкусового анализатора включает несколько этапов:
- I нейрон — в ганглиях VII, IX и X пар черепных нервов.
- II нейрон — в продолговатом мозге, в ядре солитарного тракта (nucleus tractus solitarii). Здесь волокна образуют синапсы и совершают частичный перекрест.
- III нейрон — в вентральных ядрах таламуса.
Высший центр анализа находится в коре больших полушарий, в области проекции языка в постцентральной извилине (gyrus postcentralis). Уникальная черта коркового отдела: пути к коре не перекрещиваются с противоположной стороной. Корковые нейроны обладают мультимодальностью, то есть могут одновременно реагировать на вкус, температуру и тактильное воздействие.
Коротко: ответы на вопросы по теме
Каков молекулярный механизм трансдукции вкусового сигнала в рецепторах?
Процесс возбуждения во вкусовых рецепторах носит опосредованный характер и включает каскад биохимических реакций.
Основные этапы трансдукции:
- Первичный контакт — вкусовые вещества связываются с мембранными специфическими белковыми рецепторами на микроворсинках рецепторных сенсорных клеток.
- Ферментативная активация — связывание изменяет активность мембранных ферментов.
- Вторичные посредники — в цитоплазме изменяется концентрация внутриклеточных медиаторов (например, цАМФ).
- Ионный сдвиг — изменение уровня медиаторов влияет на состояние ионных каналов плазмолеммы.
- Изменение потенциала — происходит сдвиг мембранного потенциала клетки.
- Синаптическая передача — возбуждение передается через синапсы на афферентные волокна.
Какие базовые вкусы распознает вкусовая сенсорная система?
В приведённых источниках указаны следующие вкусовые качества: кислое, солёное, сладкое и горькое.
Лицевой нерв (n. facialis) иннервирует переднюю часть языка (2/3); импульсная активность возникает в ответ на кислое, солёное и сладкое. Языкоглоточный нерв (n. glossopharyngeus) иннервирует заднюю часть языка; импульсная активность возникает преимущественно в ответ на горькое.
Для запоминания нервов, передающих вкус (7, 9, 10 пары), можно использовать цифры: «Семь, девять, десять — вкусно все взвесить».
Вопросы с занятий и экзамена
Где находится первый нейрон вкусового пути?
Тела первых нейронов расположены в узлах черепных нервов: коленчатом, каменистом и узловатом.
В чем особенность коркового представительства вкуса?
Его волокна не перекрещиваются с противоположной стороной, сохраняя ипсилатеральность. Кроме того, корковые нейроны мультимодальны.
Какие сосочки располагаются у корня языка?
У корня языка находятся желобовидные сосочки.
Что ещё разобрать по теме
- Механизмы кодирования вкусовых качеств
- Связь активности ЖКТ и функционирующих сосочков
- Роль вкусового анализатора в секреции пищеварительных соков
- Процессы адаптации вкусовых рецепторов
Разберите тему целиком в курсе «Физиология»
Здесь — выжимка. В курсе — всё, что спрашивают на занятии и экзамене.
- Полная методичка по теме «Вкусовой анализатор» и ещё 4 085 страниц предмета
- Задания и тесты после каждой темы — как на коллоквиуме
- AI-тьютор ответит на вопрос по теме в любое время
- 112 видеоуроков по предмету
Другие темы раздела «Организация движений»
Бесплатные видеоуроки: физиологияКороткие уроки с конспектами — без регистрации.
Материал подготовлен преподавателями Школы Сеченова по учебной программе медицинских вузов. Носит образовательный характер.