Микробиологическая диагностика: объекты исследования и этапы
Диагностика микотоксикозов базируется на индикации плесневых грибов или обнаружении продуктов их жизнедеятельности — микотоксинов.
В лабораторной практике в качестве исследуемого материала специалисты отбирают:
- Различные виды собранного урожая.
- Пищевые продукты, предназначенные для человека.
- Сельскохозяйственные корма.
- Разнообразное сырье животного происхождения.
Сам процесс лабораторного исследования строго регламентирован и разделен на два ключевых этапа. На первом этапе проводится извлечение (экстракция) микотоксина из взятой пробы. Для этого процесса в лабораториях применяются органические растворители. После успешной экстракции начинается второй этап — непосредственная идентификация выделенного токсина с помощью специализированных методов.
Методы идентификации микотоксинов
После извлечения токсина из субстрата необходимо точно определить его природу. Для этого применяется комплекс лабораторных методов, которые делятся на три большие группы:
- Физико-химические методы. Являются основой инструментальной детекции. К ним относятся различные модификации хроматографии и спектрофотометрия.
- Биологические методы (биопробы). Данный подход позволяет оценить токсичность выделенного материала на живых тест-объектах. В качестве таких объектов используют:
- Куриные эмбрионы.
- Изолированные культуры клеток.
- Лабораторных животных (белых мышей, крыс, морских свинок).
- Птиц (наиболее часто — утят и голубей).
- Чувствительные штаммы микроорганизмов.
- Иммунологические методы. Базируются на специфических реакциях антиген-антитело. В эту группу входят радиоиммунный анализ (РИА) и широко применяемый иммуноферментный анализ (ИФА).
Принципы терапии при микотоксикозах
Лечебные мероприятия при отравлении грибными метаболитами имеют четкие клинические рамки. Важно отметить, что характер лечения является исключительно симптоматическим.
Главный упор в терапии делается на немедленную детоксикацию организма. Для скорейшего удаления ядовитых веществ из пищеварительного тракта и системного кровотока проводятся следующие процедуры:
- Обильное промывание желудка.
- Искусственное очищение кишечника.
- Иные доступные медицинские мероприятия, направленные на форсированное выведение микотоксинов из организма пострадавшего.
Профилактика и санитарный контроль
Предотвратить развитие микотоксикозов значительно проще, чем лечить их последствия. Основой безопасности служит первичная профилактика. Ее главная задача — предупредить первоначальное заражение пищевых продуктов и кормов спорами плесневых грибов, а также предотвратить их размножение и процесс токсинообразования.
Второй важнейший уровень защиты — это строгий санитарный контроль, который включает:
- Обязательное лабораторное исследование всех подозрительных продуктов на предмет их токсичности.
- Жесткое соблюдение установленных норм предельно допустимых концентраций (ПДК) для различных видов микотоксинов.
Глобальным целевым показателем всех профилактических мероприятий является обеспечение полного отсутствия микотоксинов в продуктах питания людей и кормах для животных.
Коротко: ответы на вопросы по теме
Какие виды плесневых грибов являются основными продуцентами микотоксинов?
Основными продуцентами микотоксинов, указанными в источниках, являются микроскопические грибы родов Aspergillus, Penicillium, Fusarium и Claviceps.
- Род Aspergillus — продуцирует афлатоксины; также различные виды Aspergillus вырабатывают охратоксины, патулин, глиотоксин, стеригматоцистин, треморген, цитохалазины и цитринин.
- Род Penicillium (P. citreoviridae, P. islandicum) — связан с микотоксикозами при употреблении «желтого риса».
- Род Fusarium (F. sporotrichiella, F. graminearum) — вызывает микотоксикозы: алиментарно-токсическую алейкию и синдром «пьяного хлеба».
- Вид Claviceps purpurea — поражает рожь и продуцирует токсические алкалоиды спорыньи: эрготоксин, эрготамин, эргометрин.
Какие клинические симптомы и синдромы характерны для острых микотоксикозов?
Клинические проявления микотоксикозов, указанные в источниках, зависят от конкретной формы.
- Эрготизм — протекает в судорожной и гангренозной формах; алкалоиды спорыньи вызывают галлюциногенный эффект и поражают сосудистую систему нижних конечностей.
- Алиментарно-токсическая алейкия — связана с употреблением хлеба из перезимовавших в поле злаков, пораженных грибами рода Fusarium; первично наступает резкое нарушение кроветворения, затем развивается острое септическое состояние с токсической ангиной и кожными кровоизлияниями.
- Синдром/отравление «пьяным хлебом» — сопровождается поражением ЦНС и нарушением координации движений; описаны эйфория, смех, пение, возбуждение, затем депрессия и упадок сил.
- Афлатоксины — обладают выраженной гепатотропностью и канцерогенным эффектом, вызывают опухоли ЖКТ.
Для быстрого запоминания методов идентификации микотоксинов используйте аббревиатуру ФИБ: Физико-химические, Иммунологические, Биологические (биопробы).
Вопросы с занятий и экзамена
Применяется ли этиотропная терапия при микотоксикозах?
Нет, терапия носит исключительно симптоматический характер. Главная задача врачей — провести детоксикацию (промывание желудка, очищение кишечника) и устранить симптомы поражения.
Какие объекты используют для постановки биопроб?
Для биологических методов идентификации применяют куриные эмбрионы, культуры клеток, лабораторных грызунов (мыши, крысы, морские свинки), птиц (утята, голуби) и чувствительные микроорганизмы.
Зачем нужны органические растворители в диагностике?
Органические растворители необходимы на первом этапе лабораторного исследования. С их помощью проводится экстракция (извлечение) микотоксинов из проб кормов, продуктов или сырья для последующего анализа.
Что ещё разобрать по теме
- Механизмы хроматографии и спектрофотометрии при поиске микотоксинов
- Принципы постановки ИФА и РИА в микробиологической диагностике
- Особенности развития плесневых грибов и условия их токсинообразования
- Нормативы ПДК микотоксинов в пищевой промышленности
- Специфика проведения биопроб на куриных эмбрионах
Разберите тему целиком в курсе «Микробиология»
Здесь — выжимка. В курсе — всё, что спрашивают на занятии и экзамене.
- Полная методичка по теме «Диагностика, лечение и профилактика микотоксикозов» и ещё 4 383 страниц предмета
- Задания и тесты после каждой темы — как на коллоквиуме
- AI-тьютор ответит на вопрос по теме в любое время
- 141 видеоуроков по предмету
Другие темы раздела «Микотоксикозы»
Бесплатные видеоуроки: микробиологияКороткие уроки с конспектами — без регистрации.
Материал подготовлен преподавателями Школы Сеченова по учебной программе медицинских вузов. Носит образовательный характер.